Quesos

ANÁLISIS DEL CONSUMIDOR

CATEGORÍA: QUESOS

SUPERMERCADO: DÍA

PRESENTADO POR:

JU-HAN, HUANG

RODOLFO ARANDA

VERÓNICA ARANGO

OCTUBRE 24/ 2011

DIRECCIÓN COMERCIAL Y MARKETING

ESCUELA EUROPEA DE DIRECCIÓN Y EMPRESA

ANÁLISIS DEL CONSUMIDOR

Lugar: Supermercado Día

Fecha: sábado 22 de octubre

Categoría: Quesos

Después de observar por determinado tiempo podemos concluir que:

Los quesos básicamente se clasifican en 4 categorías:

· Quesos frescos

· Quesos curados

· Quesos cremosos

· Quesos verdes o azules

El queso fresco es el de mayor demanda por los consumidores e igualmente es el que viene con más presentaciones y el que tiene mayor importancia en exhibición.

El queso curado concibe una demanda más alta por personas mayores quienes parecen estar casadas y tener un ingreso más alto mientras que los cremosos son adquiridos especialmente por jóvenes y adultos.

Las personas mayores dedican más tiempo a la elección del queso, haciendo comparaciones entre estos mismos. Leen cuidadosamente la información de cada queso y finalmente escogen el queso de mayor calidad sin importar mucho el precio de este.

Por el contrario las personas jóvenes no tardan tanto en la elección del queso, simplemente escogen el más barato o el queso que tenga algún descuento. Prefieren el queso en lonchas.

El queso de mayor demanda fue el queso fresco en lonjas de marca propia y en el carrito de compras lo acompañaba el jamón que ocupaba un espacio importante justo al lado.

Es importante la presencia de marca propia en todas las referencias, siendo esta la de menor precio y en su gran mayoría con descuentos adicionales para incentivar su consumo; sin embargo, además del precio, sus consumidores ponderan factores como reconocimiento de marca, fecha de caducidad y usos.

El empaque permite que el consumidor se lleve desde el primer momento una idea del tipo de queso que tiene en sus manos, color, textura y características intrínsecas. Además los colores del mismo empaque dan la idea del tipo de queso (rosa para queso light, azul para el queso fresco, verde/azul oscuro para quesos e este tipo y cremas para los quesos curados).

La gran variedad de quesos nos permite asimilar la importancia que este alimento tiene en la canasta alimentaria de los ciudadanos del sector y que las características del queso deben ser específicas dependiendo de la hora del día.

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